Tomates Guisados ​​a La Antigua Usanza

Llevo varios años haciendo esta receta todos los veranos. Proviene del libro de cocina Recetas para acompañar, uno de mis favoritos. Es una excelente manera de utilizar tomates frescos del jardín (junto con nuestro ketchup casero de la abuela). Enlate o congele tomates frescos del huerto para disfrutar de la generosidad del verano durante todo el año.



En realidad, es una versión sureña de tomates guisados ​​muy dulces. No es el plato más atractivo del mundo, pero está delicioso. También puedes preparar esta receta y guardarla en un congelador pequeño. En pleno invierno, saca uno y saborea el sabor fresco de los tomates de verano.

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En verano, cuando los mercados están repletos de tomates frescos, elijo las variedades de bistec más carnosas. Los corto y apilo en un BLT, los cubro con mozzarella fresca para componer una ensalada caprese clásica o los mezclo en una salsa fresca para picar. También siempre reservo algunos para los tomates guisados, y tú también deberías hacerlo. Utilice esos tomates maduros de su jardín o compre una buena selección de tomates del supermercado o del mercado de agricultores para esta receta. Se tarda sólo 30 minutos en hacerlo de principio a fin, por lo que disfrutarás de la facilidad de hacerlo y de su delicioso sabor. Esta receta de tomates guisados ​​es una base perfecta para sopas, como minestrone, e incluso diferentes tipos de salsas para pasta italianas.

• Los tomates guisados ​​caseros se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos, suaves y sedosos.
• Si te sientes aventurero, puedes darle sabor y usarlo como complemento para platos indios o mexicanos.
• Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
• No es el plato más atractivo del mundo, pero está delicioso.

Hay algo especial en los tomates guisados ​​a la antigua usanza. La dulzura natural de los tomates combinada con el azúcar agregada complementa las cebollas y los pimientos mantecosos. Supongo que esta receta fue creada para aprovechar el pan sobrante. Si tienes pan duro por ahí, tíralo en una bolsa y guárdalo en el congelador para guardarlo para esta receta. Los tomates guisados, que se pueden enlatar, se cocinan pero no se hacen puré, a menudo con condimentos, mientras que los tomates enlatados enteros y cortados en cubitos no. Esta receta básica de tomates guisados ​​se hace simplemente con tomates frescos, sal, pimienta, mantequilla y azúcar.

Ingredientes De Tomates Guisados ​​sureños

Los tomates guisados ​​a la antigua usanza son un placer para su paladar. Los tomates de la huerta se cocinan lentamente con cebollas, pimientos verdes y mantequilla para formar una rica salsa que se empapa con trozos de pan. Los tomates dulces guisados ​​son el acompañamiento perfecto para cualquier comida de verano. Los tomates guisados ​​son tomates pelados que se cocinan a fuego lento y se sazonan con albahaca y azúcar.

• Asegúrese de expulsar más aire o dejar espacio libre según el estilo de almacenamiento que elija.
• Asegúrate de picar algunas cebollas y apio junto con los tomates; esta combinación seguramente llevará el sabor y los jugos naturales a otro nivel.
• Enlatar tomates requiere equipo adicional (una envasadora a presión para tomates con bajo contenido de ácido o un baño de agua tradicional si los niveles de ácido son más altos).
• Para servir, descongelar primero en el frigorífico.
• (-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente.

La forma más sencilla de espesar una tanda de tomates guisados ​​es con pan viejo y simple. Corte pequeños trozos de pan (o pan duro) y agréguelos a los tomates guisados.

Otras Recetas Para Cocinar

Revuelve ocasionalmente hasta que los tomates guisados ​​estén completamente fríos. Transfiera los tomates a bolsas o recipientes con cierre hermético aptos para el congelador. Asegúrese de expulsar más aire o dejar espacio libre según el estilo de almacenamiento que elija. Congele, asegurándose de colocar las bolsas con cierre en posición horizontal, hasta que estén completamente congeladas.



Enlatar tomates requiere equipo adicional (una envasadora a presión para tomates con bajo contenido de ácido o un baño de agua tradicional si los niveles de ácido son más altos). Por eso congelo los tomates guisados ​​durante la temporada alta de recolección. Una vez que los tomates se hayan cocido a fuego lento y cocidos, transfiéralos a un recipiente colocado dentro de un baño de hielo.
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