Recette De Rouleaux De Chou Ukrainiens

Cette recette de rouleaux de chou farcis est une version des rouleaux de chou ukrainiens de notre famille, appelés « halupki » ou « golubtsi ». De nombreux pays et peuples d’Europe de l’Est ont leurs propres variantes, mais cette recette traditionnelle a été transmise de ma grand-mère à maman et maintenant à moi. Lorsque vous préparez des rouleaux de chou non farcis, commencez par hacher l’ail, l’oignon et le chou avant de commencer la cuisson. Épluchez et émincez l’ail, hachez l’oignon pas trop finement, épluchez quelques feuilles extérieures du chou et coupez-le en gros morceaux.

• Les feuilles de chou tendre sont farcies d’un mélange de bœuf haché, de saucisses ou de porc, de riz à grains longs et d’oignons et mijotées pendant 1 à 2 heures dans une pâte de tomate.
• La recette polonaise des rouleaux de chou est très similaire à la recette ukrainienne.
• Les rouleaux de chou paresseux ukrainiens ont aussi bon goût que les rouleaux de chou classiques, mais avec moins de travail.
• Fabriquées avec un délicieux mélange de viande hachée et de riz, ces feuilles de chou sont farcies, roulées et cuites dans une sauce tomate savoureuse.
• Ajouter les oignons coupés en dés et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

Conservez-les dans un sac Ziploc et retirez autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation. Lorsque vous êtes prêt à manger, placez-les dans un plat allant au four, recouvrez-les de sauce et enfournez selon les instructions. S’il vous reste des feuilles de chou trop petites pour être roulées, placez-les sur les rouleaux de chou. Par conséquent, cela aidera à garder l’humidité dans la poêle, mais c’est une étape facultative. Pour réchauffer, décongeler au réfrigérateur, puis cuire à feu doux dans une poêle profonde avec un couvercle. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau à la sauce pour la détendre, cela aidera à cuire les rouleaux de chou à la vapeur et empêchera la sauce de brûler. Bœuf et porc hachés, oignons caramélisés, carottes, beaucoup de persil frais et riz.

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Petits pains juteux à base de bœuf, de chou et de carottes, puis cuits dans une sauce aux tomates et à la crème sure. Golabki (polonais) ou sarmale (roumain) sont deux types de rouleaux de chou farcis. Les golabki utilisent des feuilles de chou fraîches tandis que les sarmales sont préparées avec des feuilles de chou marinées. Holubtsi est un délicieux plat pour le dîner combinant de la viande hachée, du riz et des feuilles de chou dans une sauce savoureuse. Les rouleaux de chou, connus sous le nom de holubtsi en Ukraine, sont un plat traditionnel dans de nombreuses cultures. Le Holubtsi peut être cuit à l’étouffée ou au four en utilisant diverses sauces, épices et assaisonnements. Couvrir la poêle de papier d’aluminium et mettre les rouleaux de chou au four pendant 1 heure et 30 minutes.



Mélangez le porc haché, le riz, les oignons cuits réservés, 1 ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans un grand bol. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce que le riz, la viande et les oignons soient uniformément répartis. Les feuilles de chou blanc sont relativement molles et nécessitent moins de temps de cuisson. En revanche, le chou nouveau ou vert a des feuilles dures et il est difficile de les travailler. Le chou rouge ou le chou Nappa ne sont pas utilisés pour le holubtsi ukrainien. Le chou de Milan n’était pas connu en Ukraine, c’est pourquoi il n’était pas utilisé pour les rouleaux de chou.

🧐 Pourquoi Cette Recette Fonctionne

Ces rouleaux de chou paresseux ukrainiens sont incroyablement satisfaisants et faciles à préparer. Ce ne sont que des rouleaux de chou déconstruits, alias « Lenivie Golubtsi », où tout est cuit dans une seule casserole et est plus sain que la version authentique.

• Vous pouvez recouvrir le plat de cuisson de papier d’aluminium si nécessaire.
• Là où j’habite à Lviv, vous verrez le plus souvent du porc, sauf si vous êtes dans un restaurant juif, auquel cas vous mangerez souvent du poulet haché.
• Alternativement, mélangez le jus de cuisson avec de la crème sure supplémentaire et versez-le sur les rouleaux de chou.
• Même si les rouleaux de chou traditionnels valent la peine d’attendre, parfois nous n’avons tout simplement ni le temps ni l’énergie pour les rouleaux de chou à l’ancienne.
• Le chou rouge ou le chou Nappa ne sont pas utilisés pour le holubtsi ukrainien.
• Habituellement, des feuilles de laurier sont ajoutées sur la sauce lorsque vous faites mijoter les rouleaux de chou.

Le chou farci ukrainien est relativement facile à préparer avec des ingrédients simples. Contrairement au Dolma irakien, la garniture contient du bœuf ou du porc haché. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de passer plus de temps à couper la viande en petits morceaux. Laissez les feuilles cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent ramollies et souples (environ quelques minutes) – de manière à ce qu’elles ne se cassent pas une fois pliées. Utilisez une passoire pour transférer les feuilles de chou dans une assiette. Mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Recettes Connexes

Certaines femmes au foyer utilisent de la viande crue et la mélangent avec du riz cru. Nous préférons précuire la viande ainsi que le riz pour être sûr qu’ils soient prêts. Si vous faites cuire le morceau de viande entier et que vous le hachez ensuite, la garniture sera probablement sèche. Nous n’avons pas essayé le holubtsi avec des saucisses, donc aucun commentaire sur ce type de viande transformée. Vous pouvez recouvrir le plat de cuisson de papier d’aluminium si nécessaire. Ajouter la moitié des oignons et des carottes frits au fond d’une casserole profonde.

• S’il vous reste des feuilles de chou trop petites pour être roulées, placez-les sur les rouleaux de chou.
• Pendant que le chou bout, vous pouvez commencer à travailler sur la garniture.
• Mélangez le porc haché, le riz, les oignons cuits réservés, 1 ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans un grand bol.
• Les feuilles de chou blanc sont relativement molles et nécessitent moins de temps de cuisson.
• Une portion de salade saine, du pain croustillant ou une portion de pommes de terre cuites à la vapeur ou en purée sont nos options de service préférées.

J’ai donc décidé de partager avec vous une autre de mes recettes ukrainiennes préférées. Ma mère les préparait principalement pendant les vacances, car il fallait beaucoup de temps en cuisine pour préparer ces rouleaux de chou ukrainiens traditionnels. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande pour les rouleaux de chou ukrainiens. Traditionnellement, les holubtsi ukrainiens étaient préparés avec du porc ou du bœuf haché. Cependant, si vous ne mangez pas de viande rouge, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde.

Recettes Pour La Saint-Valentin

Traditionnellement, les Ukrainiens n’utilisaient pas d’épices amères, comme le thym, l’origan, etc. Habituellement, des feuilles de laurier sont ajoutées sur la sauce lorsque vous faites mijoter les rouleaux de chou. Des rouleaux similaires à base de feuilles de vigne existent dans les cuisines nationales asiatiques et balkaniques. Les rouleaux de chou sont également bien connus dans de nombreux pays d’Europe de l’Est et du Nord, comme la Pologne, la Roumanie, la Suède et la Finlande. Les silhouettes de colombes étaient utilisées pour décorer les arbres de mariage, les gâteaux et les serviettes brodées. Des colombes cuites étaient servies aux mariés lors de leur nuit de noces, comme symbole de famille et d’amour, tandis que les invités recevaient des « holubtsi » – les rouleaux de chou.

• Lorsque vous êtes prêt à manger, placez-les dans un plat allant au four, recouvrez-les de sauce et enfournez selon les instructions.
• Des rouleaux similaires à base de feuilles de vigne existent dans les cuisines nationales asiatiques et balkaniques.
• Ajoutez maintenant les carottes râpées et poursuivez la cuisson encore 5 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Il semble que chaque cuisinier et chaque culture ait sa propre variante de rouleaux de chou.
• Laissez les feuilles cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent ramollies et souples (environ quelques minutes) – de manière à ce qu’elles ne se cassent pas une fois pliées.

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