Le Gaeng Daeng est généralement servi avec une protéine, comme du poulet, du bœuf ou du tofu, et des légumes comme des poivrons, des pousses de bambou et des aubergines thaïlandaises. Il est également souvent garni d’herbes fraîches, comme la coriandre et le basilic, pour ajouter une touche de saveur. Cependant, il est important de toujours vérifier les étiquettes de la pâte de curry, des assaisonnements aromatiques ou de la sauce de poisson achetées en magasin. Ne manquez pas mon poisson au curry rouge thaïlandais, mon authentique recette de curry rouge thaïlandais ou le riche curry de canard rôti thaïlandais (gaeng phed ped yang). Le Gaeng Daeng Gai est un plat thaïlandais populaire apprécié en Thaïlande et dans le monde entier. C’est un incontournable des menus des restaurants thaïlandais et il est facile à préparer à la maison avec les bons ingrédients.

  • Au fil des années, j’ai exploré des destinations thaïlandaises telles que Ko Phi Phi, Krabi, Chiang Khong, Chang Mai, Sukothai et Bangkok.
  • Vous serez heureux de savoir que vous pouvez facilement remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou du tofu, ce qui le rend adapté à diverses préférences alimentaires.
  • La pâte de curry rouge thaïlandaise est un mélange de poivrons rouges thaïlandais séchés, de galanga, de citronnelle, de pâte de crevettes, d’ail, d’échalote, de feuilles et d’écorce de combava et de sel.
  • Vous pouvez acheter de la pâte de curry rouge sur la plupart des marchés asiatiques ou en ligne, ou vous pouvez également fabriquer votre propre pâte à partir de zéro si vous préférez.
  • Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé, puis ajoutez les protéines de votre choix et les légumes.


Depuis, j’ai revisité la Thaïlande deux fois en tant que journaliste gastronomique et de voyage et j’aime toujours découvrir de nouveaux plats régionaux. Au fil des années, j’ai exploré des destinations thaïlandaises telles que Ko Phi Phi, Krabi, Chiang Khong, Chang Mai, Sukothai et Bangkok. Servez ce curry thaïlandais comme plat principal ou pour le déjeuner, sur du riz au jasmin cuit à la vapeur ou avec des nouilles de riz kanom jeen si vous êtes plutôt amateur de nouilles. Si vous n’avez jamais mangé de curry thaïlandais auparavant, ce plat – copieux, sain et riche en saveurs – est une excellente introduction. Peut-être que cela évoquera des souvenirs de vos aventures en sac à dos ou de vos activités de jeunesse, des histoires que vous pourrez partager avec vos enfants pendant que vous en profitez. Le curry de porc thaïlandais est généralement apprécié comme plat principal, servi avec un bol de riz au jasmin cuit à la vapeur. Cette délicieuse recette de curry de porc rouge thaï maison est rapide et facile à préparer à la maison.

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Optez pour l’authenticité et préparez votre propre lot à partir de zéro avec un mortier et un pilon. Vous trouverez ci-dessous les photos étape par étape expliquant comment préparer la recette de poulet au curry rouge thaïlandais la plus délicieuse et la plus authentique. Masaman Curry a influencé de manière unique la cuisine thaïlandaise grâce aux commerçants persans en visite. Originaire du sud de la Thaïlande, près de la frontière avec la Malaisie, c’est une sauce épaisse au goût doux et légèrement sucré. Les plats de curry Massaman se distinguent par l’inclusion de plusieurs épices entières et cacahuètes.

  • Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit à peine cuite, 7 à 10 minutes.
  • Savourez ce curry réconfortant et satisfaisant avec du riz cuit à la vapeur pour un repas complet.
  • Le Gaeng Daeng, également connu sous le nom de curry rouge, est un plat populaire de la cuisine thaïlandaise apprécié pour ses saveurs audacieuses et ses épices aromatiques.
  • Imprimez ou capturez les images de cet article de blog (l’ingrédient ci-dessus) pour vous amener sur les marchés asiatiques.


Vous serez heureux de savoir que vous pouvez facilement remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou du tofu, ce qui le rend adapté à diverses préférences alimentaires. De plus, si vous préférez un autre type de courge, n’hésitez pas à utiliser de la courge musquée ou toute autre variété qui vous plaît.

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Utilisez un mortier et un pilon pour broyer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et parfumé. Cette recette maison de pâte de curry rouge thaïlandaise donne 4 à 5 cuillères à soupe. Nous utilisons de la pâte de curry rouge thaïlandaise pour préparer cette recette de curry de porc thaïlandais. Vous pouvez préparer la pâte de curry rouge maison ou acheter de la pâte de curry rouge préparée en ligne.

  • Ce plat est généralement composé d’une pâte de curry rouge composée d’un mélange de piments rouges, d’ail, de citronnelle, d’échalotes et de diverses autres herbes et épices.
  • Cette recette facile de poulet au curry rouge thaïlandais n’est pas seulement bonne, elle est incroyable.
  • Cependant, il est important de toujours vérifier les étiquettes de la pâte de curry, des assaisonnements aromatiques ou de la sauce de poisson achetées en magasin.
  • Servez ce curry thaïlandais comme plat principal ou pour le déjeuner, sur du riz au jasmin cuit à la vapeur ou avec des nouilles de riz kanom jeen si vous êtes plutôt amateur de nouilles.
  • Lors de ma première visite, j’ai passé plus d’un mois à parcourir la Thaïlande en sac à dos.


Ce plat est généralement composé d’une pâte de curry rouge composée d’un mélange de piments rouges, d’ail, de citronnelle, d’échalotes et de diverses autres herbes et épices. La pâte de curry est ensuite mélangée au lait de coco, ce qui donne au plat sa base crémeuse et savoureuse. Si vous cherchez à faire du gaeng daeng à la maison, c’est en fait assez facile à faire.

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Le plat est connu pour ses saveurs complexes et audacieuses, et c’est un excellent moyen d’ajouter du piquant et de l’excitation à votre repas. Que vous soyez amateur de cuisine thaïlandaise ou que vous cherchiez simplement à essayer quelque chose de nouveau, Gaeng Daeng Gai vaut vraiment le détour. Cette technique de cuisson vous aidera à obtenir la saveur de noix de coco la plus crémeuse et la plus riche de votre curry.

  • En Thaïlande, le curry fait référence à la fois aux plats de la cuisine thaïlandaise préparés avec différents types de pâte de curry et aux pâtes elles-mêmes.
  • Comme cette recette de poulet au curry jaune thaï facile, la recette de curry vert facile, les haricots verts au curry rouge faciles aux crevettes (Pad Prik King).
  • Garnir d’herbes fraîches et d’un filet de jus de citron vert pour une explosion de saveur supplémentaire.
  • Si votre lait de coco ne se sépare pas quelle que soit la durée de cuisson, cela signifie que votre lait de coco contient des émulsifiants.
  • Cette technique de cuisson vous aidera à obtenir la saveur de noix de coco la plus crémeuse et la plus riche de votre curry.


Cette recette de Gaeng Daeng – bien que légèrement modifiée pour réduire la chaleur afin que ses enfants ne soient pas submergés d’épices – est devenue un incontournable de sa maison. Il le prépare fréquemment le dimanche, quand il a le temps de mijoter, et il est apprécié non seulement par sa fille mais aussi par les enfants de sa sœur. Il peut être utile de goûter d’abord le porc au curry rouge dans un restaurant thaïlandais local pour mieux comprendre comment le plat est servi. Vous pouvez également évaluer les légumes que le chef a ajoutés au ragoût, le rapport lait de coco/porc idéal et avoir des idées sur d’autres plats thaïlandais à servir avec ce plat populaire. Pour faire le curry, vous commencerez par faire chauffer de l’huile dans une poêle et ajouter la pâte de curry. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé, puis ajoutez les protéines de votre choix et les légumes. Versez un peu de lait de coco et laissez mijoter le curry jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
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