El Mejor Pastel De Chocolate De Altura

El Mejor Pastel De Chocolate De Altura

Hay muchas guías útiles en línea sobre cómo realizar ajustes específicos para su altitud exacta, con diferentes ajustes necesarios por cada 1000 pies aproximadamente de elevación. Y también le recomiendo que lea mis Preguntas frecuentes sobre repostería para obtener una lista completa de consejos para hornear y respuestas a preguntas comunes. Como referencia, todas mis recetas están horneadas y probadas para la elevación de 5000 pies de Denver. Recomiendo hornear el pastel el día antes de que lo necesite y glasearlo el día en que lo coma. Una vez que los pasteles se hayan horneado y enfriado, envuélvalos bien en papel film y colóquelos en el refrigerador.



Para un pastel de vainilla sin huevo de gran altura, solo necesitas hacer algunos ajustes menores. Los huevos son caros hoy en día, así que quería crear una variación sin huevo de este pastel que sea tan perfecta como la receta original.

¿Esta Receta Funciona Como Bizcocho?

Para una altitud de 6 a 7000 pies, deberá agregar un huevo adicional y reducir el polvo de hornear a solo 1 cucharadita. El huevo extra te ayudará a tener aún más estructura para darle el crecimiento adecuado.

• Puede hacerlo utilizando azúcar en polvo, polvo para hornear y bicarbonato de sodio bajos en grasa o sin grasa.
• No es necesario ajustar la mezcla para pastel a gran altura.
• Mezcle hasta que los ingredientes secos se incorporen a los ingredientes húmedos.
• Sigue tus recetas habituales sin cambios y tu cara no será lo único que se caiga cuando saques el pastel terminado del horno.
• Un pastel de vainilla o chocolate suele ser el punto de partida para otros sabores de pastel, por lo que es importante tener una base perfecta para tus proyectos de repostería.

Hago mi pastel de chocolate con cacao en polvo procesado holandés y uso bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Esta es una receta de pastel súper simple y se puede mezclar fácilmente a mano con un batidor. Comenzamos mezclando los ingredientes secos, en este caso es harina, azúcar, cacao en polvo procesado holandés, espresso instantáneo en polvo, sal y bicarbonato de sodio. El espresso en polvo es opcional, pero ayuda a resaltar los sabores del chocolate y ¡lo recomiendo mucho!

Ingredientes

Y el sabor a manzana es sumamente sutil, ya que el cacao en polvo tiene un sabor mucho más pronunciado. Probé esta versión sin huevo con la mitad de la receta del pastel, horneada en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas durante aproximadamente 35 minutos. Todo panadero de gran altitud necesita una receta confiable de pastel de chocolate de gran altitud. Esta receta sencilla hace un pastel de chocolate húmedo y esponjoso perfecto para los panaderos de montaña, para que siempre obtengas resultados perfectos y deliciosos. Cubierto con crema de mantequilla de chocolate esponjosa, este es un pastel clásico para los amantes del chocolate.



Una combinación clásica de pastel retro y glaseado es el pastel amarillo con crema de chocolate, y es el pastel que me recuerda las fiestas de cumpleaños de la infancia. Para mi bizcocho amarillo de altura, lo preparo utilizando el método de cremado tradicional. Esto implica primero batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, y luego batir los huevos. Por último, agrego los ingredientes secos, alternándolos con el líquido, para obtener una masa aterciopelada que se convierte en el pastel más hermoso y tierno que puedas imaginar. En términos generales, el cacao en polvo procesado holandés (no ácido) se combinará con levadura en polvo (no requiere un ácido para activarse). Y el cacao en polvo natural (ácido) se combinará con bicarbonato de sodio (requiere un ácido para activarse). Entonces, incluso si usa cacao en polvo procesado holandés con bicarbonato de sodio, pero su pastel contiene otros ingredientes ácidos, es probable que su pastel aún suba bien.

¿Esta Receta Funcionará Como Bizcocho?

Raspe los lados para asegurarse de mezclar uniformemente todos los ingredientes. Me encanta la idea de hornear un pastel en un molde para pan y luego cortarlo en rodajas para crear un pastel en capas que sea más exclusivo, bonito y pequeño. Esta cantidad de masa para pastel equivale a un pastel redondo de 8 pulgadas o 12 cupcakes.

• También puede aumentar la temperatura de horneado entre 15 y 25 °F, lo que ayudará a que la estructura fragüe antes.
• Como referencia, todas mis recetas están horneadas y probadas para la elevación de 5000 pies de Denver.
• Por encima de eso, a menudo es necesario ajustar ligeramente las recetas, disminuyendo la levadura y el azúcar (o ambos) y aumentando los líquidos.
• Comience batiendo el azúcar, la mantequilla derretida y el aceite hasta que todo esté bien combinado.

Revisé la temperatura de mi horno con un termómetro interno y está en el objetivo. Revisé todas las fechas de vencimiento de mis agentes leudantes. La mayoría de las fuentes que leí dijeron que para hornear a gran altura (cualquier cosa a más de 3500 pies sobre el nivel del mar), probablemente tendrás que ajustar los ingredientes. Entonces, comencé con mi levadura en polvo y la reduje un poco. También reduje el azúcar y agregué un poco de harina y un huevo extra para ayudar a crear una base más fuerte y estabilizarla.

Pastel De Chocolate De Altura

Sin embargo, si todavía amas y prefieres la receta original, puedes encontrar la lista de ingredientes originales en la sección de notas de la tarjeta de recetas al final de esta publicación. Mi pastel de vainilla es muy suave, ligero y esponjoso gracias a una generosa cantidad de suero de leche, con un delicioso sabor a auténticas vainas de vainilla y mantequilla.

• Luego agregue el huevo y el extracto de vainilla y bata para combinar.
• Esta cantidad de masa para pastel equivale a un pastel redondo de 8 pulgadas o 12 cupcakes.
• Espolvorea el polvo de hornear y la sal sobre la parte superior de los ingredientes húmedos en lugar de tirarlos en un solo lugar.
• Aquí no obtendrás una mezcla ligera y esponjosa, solo necesitas mezclar hasta que esté bien combinado.
• Aún puedes usar harina para todo uso, pero también puedes elegir harina con levadura, ya que ya está mezclada con levadura en polvo.

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