Las Mejores Recetas De Curry Rojo Gaeng Daeng Sai Fak Thong Lae Moo Con Cerdo Y Calabaza



El aterciopelado con aceite es un proceso chino clásico que se utiliza al sofreír carne y, por lo general, implica marinar tiras de carne en clara de huevo y harina de maíz y luego freírlas como paso inicial antes de que comience la acción de sofrito. La idea es proteger la carne para que se mantenga tierna al sofreírla, y también le da al exterior de las lonchas de carne una textura ‘aterciopelada’ que la hace parecer más suave. Mi método es más fácil y menos complicado, ya que nos saltamos la parte de freír. No cocines la calabaza a más de fuego lento, de lo contrario la leche de coco se cuajará. Vierta la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo bien para combinar.

  • ¡Disfruta de tu Gaeng Daeng Sai Fak Thong Lae Moo casero!
  • Agregue la pasta de curry y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos.
  • Gaeng Daeng, también conocido como curry rojo tailandés, es un plato que encarna los ricos y vibrantes sabores de Tailandia.
  • Con chefs, celebridades y padres locos por la cocina, esta colección destaca comidas (desde secretos familiares hasta delicias rápidas para niños) destinadas a honrar el tiempo pasado en la mesa.


La cocina tailandesa está profundamente influenciada por las variaciones regionales e incorpora una amplia gama de ingredientes como hierbas aromáticas, especias, frutas tropicales, mariscos, aves y arroz. Los elementos comunes en la cocina tailandesa incluyen arroz o fideos, hierbas frescas como albahaca y cilantro, leche de coco y una variedad de chiles. Algunos platos tailandeses icónicos incluyen Pad Thai (fideos salteados), Tom Yum Goong (sopa de camarones picante), Green Curry (un curry cremoso y picante), Som Tum (ensalada picante de papaya verde), Mango Sticky Rice (un postre dulce). Y obviamente Gaeng Daeng Sai Fak Thong Lae Moo. La comida tailandesa ofrece un delicioso viaje culinario que atrae a una amplia gama de paladares, desde aquellos que disfrutan de platos suaves y aromáticos hasta aquellos que anhelan sabores intensos y ardientes. Para esta receta, he optado por tostar la pasta primero en grasa, ya que me gusta tanto el aroma intenso como la forma en que el paso de tostado oscurece la pasta y el curry resultante. Sin embargo, es bastante común ver este curry preparado simplemente hirviendo la pasta.

Receta Gaeng Daeng: ¡Disfrute Del Rico Y Picante Delicia De Curry Rojo De Tailandia!



Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue la pasta de curry y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Sofríe hasta que esté bien cocido y cubierto con pasta de curry, de 3 a 5 minutos más. Agregue la leche de coco y deje hervir suavemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza apenas esté bien cocida, de 7 a 10 minutos.

  • Lo que hace que esta pasta sea más sureña es la sustitución de chiles tailandeses más picantes (prik jinda), tanto secos como frescos, por chiles espuelas (prik cheefa) y la adición de una cantidad vigorizante de pimienta negra molida y cúrcuma fresca.
  • Prik jinda se puede encontrar fácilmente en los mercados del sudeste asiático.
  • Cuando Balint Horvath, fundador del blog para padres Project Father, viajó como mochilero por el sudeste asiático en 2015, se alojó en un hotel en Bangkok llamado Tints of Blue Residence.
  • Este plato fue un almuerzo sencillo que preparé con cosas de mi despensa.
  • Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.


Las costillas también exudan mucha grasa, lo que le da al curry su característico brillo de grasa en la superficie; esa grasa le da al curry una sensación rica en boca y ayuda a moderar parte del ataque especiado combinado de los diferentes tipos de chiles y la pimienta negra. Agregue los pimientos rojos y verdes en rodajas, las berenjenas cortadas en cubitos, los brotes de bambú y las hojas de lima kaffir rasgadas. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Gaeng Daeng es un curry rojo tailandés fragante que se sirve sobre arroz o fideos finos y se come tradicionalmente para el almuerzo o la cena. Cuando Balint Horvath, fundador del blog para padres Project Father, viajó como mochilero por el sudeste asiático en 2015, se alojó en un hotel en Bangkok llamado Tints of Blue Residence. Lo regentaba una joven pareja tailandesa y él fue su primer huésped. Fue un recuerdo que se quedó grabado en Horvath y, mientras estaba allí, compró un libro de recetas tradicionales tailandesas.

Explorar Platos Principales



La comida tailandesa es reconocida mundialmente por sus sabores atrevidos y armoniosos, su diversidad de ingredientes y su colorida presentación. Es una cocina que equilibra los sabores dulce, picante, ácido, salado y umami en cada plato, creando una sinfonía de sensaciones gustativas.



Agregue el repollo y cocine a fuego lento 5 minutos más. Por ejemplo, si utiliza una carne de cocción rápida, como pescado, es común tostar la pasta un poco más antes de diluirla, para compensar el sabor más profundo producido por los tiempos de cocción prolongados.

Gaeng Som Pla Gapohng Daeng (pargo Rojo Del Sur De Tailandia Y Curry Agrio De Papaya Verde)



Derek alberga un club de cenas en Brooklyn que ofrece comida tailandesa que rinde homenaje a las técnicas tradicionales. Está influenciado por el diálogo continuo con los cocineros tailandeses y el estudio de antiguos libros de recetas. Comenzó a escribir para Serious Eats en el 2020.

  • Asimismo, al igual que otros curry, la consistencia del plato final es muy variable; puede quedar muy suelto, bastante espeso o bastante seco.
  • Esta receta se puede sustituir por pasta de curry comprada en la tienda.
  • Los elementos comunes en la cocina tailandesa incluyen arroz o fideos, hierbas frescas como albahaca y cilantro, leche de coco y una variedad de chiles.
  • Sirva su Gaeng Daeng sobre arroz jazmín.
  • Este es un clásico salteado de cerdo con curry rojo tailandés (también conocido como Pad Prik Gaeng Moo) que se ha mejorado mucho con una de mis pequeñas técnicas secretas.


El segundo día que recibí mi wok Mako, hice esto. Nunca había cocinado carne tan tierna como ésta. Así de fácil, queda un plato muy rico. Recomiendo el uso de chiles que en Estados Unidos se conocen como “chiles tailandeses”, aunque prefiero llamar a esta variedad por su nombre tailandés, prik jinda, ya que hay muchas variedades de chile tailandés. Los chiles secos producen un calor persistente en la parte posterior de la garganta, mientras que los chiles frescos proporcionan un ardor agudo en la parte frontal de la boca.
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