Cette recette vous montre comment les préparer à partir de zéro, en utilisant des ingrédients de base. Oui, cela demande de nombreuses étapes et une certaine finesse, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Bien que la recette des Pasteis de Belem soit encore secrète à ce jour, de nombreuses personnes ont essayé de reproduire ces riches tartes à la crème. Les tartelettes aux œufs à la crème portugaise fraîchement cuites n’ont pas besoin d’être réfrigérées si elles sont servies le jour même.



En fonction de la température maximale de votre four, faites cuire au four pendant environ minutes (ma température était réglée à 525 degrés F). Vous saurez que les tartes sont cuites lorsque le dessus est bien brûlé et que la garniture est prise. La garniture gonflera initialement pendant la cuisson, mais une fois le moule retiré, la garniture retombera. Ces pâtisseries sont généralement servies avec un saupoudrage de sucre en poudre, de cannelle ou les deux.

Comment Conserver Les Pasteis De Nata



Je suis resté calme (mais dubitatif) et j’ai continué à travailler doucement. Je n’ai jamais réussi à atteindre le carré de 18 x 18 pouces, quels que soient mes efforts. La crème anglaise semblait assez fine et même si la recette le mentionnait, j’avais des doutes sur le fait qu’elle se transformerait en une crème anglaise crémeuse. Pendant la cuisson des tartelettes, le beurre bouillonnait et suintait de la pâte et sur le bord du moule à minis, provoquant beaucoup de fumée dans le four extrêmement chaud. J’ai fait cuire les minis pendant 9 minutes et la crème anglaise était prise et la pâte était bien dorée. Je m’attendais à ce que la crème ait un aspect tacheté de brun (comme celles que l’on achète dans le commerce), mais elle est restée d’un jaune d’œuf. Pour les plus grands moules, j’ai fait cuire les tartelettes pendant 15 minutes et elles aussi sont restées d’un jaune d’œuf avec une pâte bien dorée.

  • La première fois que j’ai dégusté ces incroyables tartelettes à la crème, c’était à la boulangerie Lord Stow de l’hôtel Venetian de Macao.
  • C’est l’une de ces friandises auxquelles est attachée une longue histoire et une longue tradition.
  • Je m’attendais à ce que la crème ait un aspect tacheté de brun (comme celles que l’on achète dans le commerce), mais elle est restée d’un jaune d’œuf.


La garniture est agréable et légère, et la pâte est si croustillante qu’elle se brise lorsque vous la mordez. C’est l’une de ces friandises auxquelles est attachée une longue histoire et une longue tradition. Mais comme vous l’avez peut-être remarqué, cette chaîne concerne le processus de cuisson lui-même et non l’histoire. Ceci n’est que mon interprétation de cette délicieuse petite pâtisserie. L’avantage de ces tartelettes, c’est que la pâte feuilletée ne nécessite pas de cuisson à l’aveugle, la crème anglaise peut y entrer directement et elles seront cuites à la perfection.

Pastéis De Nata (tartelettes À La Crème Portugaise)



Il n’y a aucun mystère pourquoi ces tartes sont populaires partout dans le monde. Afin de traduire les pastéis dans la cuisine familiale et dans les fours qui atteignent 500°F si vous avez de la chance, ces pastéis sont plus petits que l’original. Et les dessus peuvent ne pas brunir autant que les pastéis authentiques sur la photo, qui proviennent de la confeitaria. Pourtant, cela n’a pas arrêté le flot de critiques élogieuses ci-dessous. Les secrets pour préparer à la maison de spectaculaires tartes à la crème portugaises authentiques sont rares et simples. Une fois la cuisson terminée, sortez les tartelettes du four (en les laissant dans les moules) et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Laisser refroidir complètement, en pressant une pellicule plastique sur la surface de la crème anglaise afin qu’une peau ne se forme pas sur le dessus.

  • Cela laissait de grandes quantités de jaunes d’œufs, sans gaspillage, ils étaient souvent transformés en bonbons et pâtisseries.
  • En fonction de la température maximale de votre four, faites cuire au four pendant environ minutes (ma température était réglée à 525 degrés F).
  • Ils se composent d’une pâte feuilletée croustillante remplie d’un mélange crémeux semblable à une crème pâtissière.
  • Un pastel de nata est une tarte à la crème portugaise à base de pâte feuilletée et fourrée de crème aux œufs qui est servie avec un saupoudrage de sucre en poudre et une pincée de cannelle.
  • Si vous n’avez pas envie de réaliser la pâte vous-même, vous pouvez envisager d’utiliser de la pâte feuilletée du commerce, même si le résultat risque de ne pas être le même.


Cette recette de tarte à la crème portugaise (ou pastel de nata) est remplie à ras bord de cette crème aux œufs épaisse et addictive, et j’adore le côté rustique des tartes. Vous pouvez même rendre cette recette encore meilleure en utilisant de la pâte feuilletée du commerce : elle fonctionne aussi bien que la pâte maison. J’ai trouvé que travailler avec la pâte était une épreuve d’une patience extrême !

Recette Pastel De Nata (tartelettes À La Crème Portugaise)



Il se compose d’une croûte croustillante et feuilletée au beurre remplie d’une garniture de crème pâtissière onctueuse, saupoudrée de cannelle et de sucre en poudre comme touche finale. C’est une expérience incroyable et étonnante pour vos papilles et vous ne pouvez guère vous empêcher de manger une seule tarte.



Les Pastéis de Nata sont des tartelettes portugaises à base de pâte feuilletée et fourrées de crème aux œufs. Découvrez également nos tartelettes portugaises à la crème au Nutella et d’autres recettes portugaises.
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Isabetta